Ciabatta mit getrockneten Tomaten

Das perfekte #Brot als mediterrane #Beilage

Zutaten:
 500g Mehl
 1 TL Salz
 1 Prise Zucker
 1/2 Würfel Germ
 1 Handvoll getrocknete Tomaten
 3 EL Olivenöl
 250ml Wasser lauwarm

Zubereitung:
 In eine großen Schüssel #Mehl, Salz und Öl geben. Das Wasser mit Zucker und Germ vermengen,10min warten und zugeben. Mit den #Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verrühren. Mit den Händen einige Minuten fertigkneten, bis der Teig elastisch ist.
 Abgetropfte #Tomaten fein hacken und unter den Teig kneten. Wer mag gibt auch noch etwas #Rosmarin dazu. Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und bei 50 Grad im #Backofen mind. 30 Min. gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal #durchkneten und zu einem länglichen #Brotlaib formen. Nochmal abdecken und nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
 #Ciabatta im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. Die Oberfläche zuvor dünn mit Mehl bestäuben.

Als Tipp: zusätzlich eine Schüssel mit Wasser ins Rohr geben ca. nach 10 min entfernen, so bleibt das #Brot innen saftig und außen kross.