SCHWARZWURZELSUPPE

300 g Schwarzwurzel

2 Stk Zwiebel

2 EL Butter

750 ml Suppe

1 Becher Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

1 Schuss Essig

Für die Schwarzwurzelsuppe zuerst die Schwarzwurzeln waschen, dünn schälen und klein schneiden. Sofort in Essigwasser legen. Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel samt den Schwarzwurzeln ohne Essigwasser andünsten. Mit der Suppe ablöschen und das Gemüse weich kochen. Anschließend den Obers einrühren und mit dem Stabmixer pürieren. Kurz nochmals erwärmen und mit Salz und Zucker abschmecken.