Bulgur Salat mit grünem Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

500g Spargel gekocht

1 Tasse Bulgur ( 2 Tassen Wasser)

3 EL Parmesan

1 EL Butter

1/2 Zwiebel

6 kl.Tomaten

1/2 Gurke

1 Paprika rot oder gelb

1 EL Honig

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Kräuter deiner Wahl



Zubereitung:

Den Spargel in Salz-Honig-Wasser kochen bis er gar ist. Abkühlen!

Ein Topf mit Wasser (2 Tassen) und Salz zum Kochen bringen.

Bulgur einrühren und leicht köcheln lassen. ca. 5 Min. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen, dabei hin und wieder umrühren. Zwiebel in Würfeln schneiden. Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebel hinzufügen und leicht anrösten.

Spargel mit Parmesan vermengen und in der Pfanne mit den Zwiebel braten bis sie eine bräunliche Farbe bekommen. Kurz abkühlen lassen.

Tomaten, Gurken und Paprika waschen und würfelig schneiden.

Bulgur, Spargel und restliches Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern deiner Wahl verfeinern. ( Petersilie, Basilikum)








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