gefüllte Windbeutel mit Leberkäse

Aktualisiert: 13. Mai 2020


Zutaten:

125ml Milch

125ml Wasser

100g Butter

1 TL Salz

200g Mehl gesiebt

4 Eier



Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Für den Brandteig 125 ml Wasser,125 ml Milch mit Butter, Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

Mehl auf einmal dazugeben und direkt mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig verrühren. Bei mittlerer Hitze weiterrühren, den Teig immer wieder von allen Seiten mit dem Kochlöffel auf den heißen Topfboden drücken. Dadurch wird der Teig „abgebrannt“ und es entstehen beim Backen die typischen Hohlräume. Dabei entsteht eine weiße Schicht am Topfboden. Topf vom Herd nehmen.

Teig in eine Schüssel geben, Abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln einrühren. Jedes Ei solange verrühren, bis wieder ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Der Teig ist fertig, wenn er schön glänzt und zäh von einem Löffel fällt.

Teig in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle geben und mit Abstand die beliebigen Formen auf das Blech spritzen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Während der Backzeit den Ofen nicht öffnen. Gebäck etwas auskühlen lassen und nach Belieben verarbeiten.


Zutaten Leberkäsecreme:

1 Pkg. Leberkäse

1 Karotte

3 EL Frischkäse neutral

3 EL Creme fraiche Kräuter

Salz u. Pfeffer


Zubereitung:

Leberkäse ganz fein würfeln, Karotte fein reiben.

Alles gut zu einer Creme vermengen. Würzen.

Die ausgekühlten Windbeutel mit der Leberkäsecreme füllen und sofort servieren!

Perfekte Vorspeise für warme Ostertage!

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