Hot Dog Buns (Hot Dog-Brötchen)

Aktualisiert: 14. Mai 2020

Zutaten: 8 - 10 Stk.


500 g Weizenmehl

250 ml warme (nicht heiße!) Milch

45 g weiche Butter

1 Ei (Raumtemperatur)

1 Würfel Hefe

1 TL Salz

2 EL Zucker

1 Eigelb zum Bestreichen




Zubereitung: Für den Hefeteig wird als erstes die Hefe mit etwas Zucker und einem kleinen Teil der Milch aufgelöst. So verteilt sie sich später gleichmäßig im Teig. Anschließend wird das Mehl mit der aufgelösten Hefe, dem restlichen Zucker, dem Ei und dem Salz in eine Knetschüssel gegeben. Die restliche warme Milch kommt jetzt während des Knetens dazu. Wenn sich der Teig einigermaßen verbunden hat, kommt noch die weiche Butter dazu. Der Teig sollte solange geknetet werden, bis er schön geschmeidig aussieht und sich vom Rand der Schüssel löst. Danach wird er zu einer Kugel geformt und zum Gehen zurück in die Schüssel gelegt.

Damit er beim Gehen keine trockene Haut bildet, mach ich gerne Frischhaltefolie über die Schüssel und stelle sie so an einen warmen, dunklen Ort. Nach ca. 1 Stunde sollte der Teig sein Volumen in etwa verdoppelt haben. Damit jedes Hotdog Brötchen nachher auch die gleiche Größe hat, wird der Teig nochmal kurz durchgeknetet und dann in 100g-Portionen aufgeteilt. Die Portionen werden zu Kugeln geformt und abgedeckt noch mal 15 Minuten gehen gelassen. Nach dieser Zeit werden sie mit einem Nudelholz ausgerollt und etwas in die Länge gezogen (auf ungefähr 15- 20cm je nachdem wie groß die Würstchen sind, die Ihr später hineinlegen möchtet).Von der breiten Seite her werden sie dann vorsichtig aufgerollt (so eng wie möglich), die Enden nach unten geklappt und die Brötchen noch etwas in Form gebracht. Mit etwas Abstand legt ihr sie dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasst sie abgedeckt nochmal 10 Minuten gehen. (Wir haben die Brötchen anschließend auf 2 Bleche verteilt, damit sie beim Backen nicht aneinander kleben.) Vor dem Backen werden sie noch mit der Mischung aus dem Eigelb und dem Wasser bepinselt. Dadurch bekommen sie einen schönen Glanz. Bei 170°C (Umluft) werden sie dann 15-20 Minuten gebacken.


Wenn Ihr die Hot Dog Brötchen erst später servieren wollt, lasst Ihr sie erst etwas abkühlen und legt sie danach in eine Frischhaltebeutel.




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