Krenmousse auf Leberkäsetatar mit Kürbiskern-Pesto

Aktualisiert: 13. Mai 2020


für 4 Personen


Krenmousse Zutaten:


3 TL Krenn gerieben

150g Creme fraiche

1 Prise Salz u. Pfeffer

1 Prise Zucker

etwas Chili

2 Blatt Gelatine

60g Schlagobers


Den Krenn und Creme fraiche mit den Gewürzen glattrühren.

Die Gelatine ca. 5 min in kalten Wasser legen, danach ausdrücken und in einen Top erhitzen, nicht kochen. 1 EL Creme mit der Gelatine verrühren und unter die Krenn-Masse mischen. Schlagobers schlagen und unterheben.

4h kaltstellen!


Leberkäsetatar Zutaten:


1 Pkg Leberkäse

½ Apfel rot

2 EL Olivenöl

½ Zitrone

1 Prise Salz u. Pfeffer

1 Prise Zucker

1 kl. Zwiebel


Alle Zutaten sehr fein schneiden und mit den Gewürzen abschmecken.



Kürbiskern-Pesto


Zutaten für ein Glas:


100g Kürbiskerne

50g Parmesan

60ml Kürbiskernöl

60ml Sonnenblumenöl

1 Bund Petersilie

1 Knoblauch

Prise Salz


Zubereitung:

Die Kürbiskerne in deiner Pfanne rösten, bis sie zu knacken beginnen.

Parmesan reiben und Petersilie grob hacken.

Alle Zutaten vermischen und in der Küchenmaschine mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und genießen!!!

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