pikante Muffins mit Leberkäse

Zutaten:

3 Eier

125g Mascarpone

75ml Olivenöl

3 EL Wasser

200g Mehl universal

2 gestrichene TL Backpulver

1 TL Basilikumsalz

1 Prise Paprikapulver

1 Prise Pfeffer

180g Leberkäse ( 1 Pkg)

100g Käse

1 Karotte

1/2 Paprika rot oder grün

2 St. Stangensellerie

1kleine Handvoll Oliven schwarz

Sesam zum Bestreuen



Zubereitung:

Papierförmchen in die Muffinform stellen.

Leberkäse, Paprika, Sellerie und Oliven in kleine Stücke schneiden.

Karotten und Käse fein reiben.

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.

Eier, Mascarpone, Wasser, Salz und Öl zufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem Teig verarbeiten. Geschnittenes Gemüse, Käse und den Leberkäse unterheben. Würzen.

Den Teig gleichmäßig in die Backförmchen verteilen und mit Sesam bestreuen.

Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.


Ps. Auch lecker mit pikanten Leberkäse von Gourmetfein.








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