Rote Rüben Pasta mit Pistazienpesto und Orangen Skyr Nockerl

Zutaten für 4 Personen:


2 Pkg Rote Ruam Nudeln


Pesto:

250g Pistazien

50g Parmesan

2 St Knoblauchzehen

100ml Olivenöl

eine Handvoll frische Petersilie

1 Prise Salz und Pfeffer


Skyr Nockerl Zutaten:

200g Skyr

1/2 Orange

1/2 Tl Honig

1 Prise Pfeffer und Salz


Zubereitung:

Für das Pesto die Pistazien schälen, in einem Mixer geben und klein hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und schneiden. Parmesan reiben. Petersilie, Parmesan und Knoblauch mit in den Mixer geben. Während des Mixens langsam das Olivenöl dazu laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.


Skyr mit Honig und Orangensaft gut verrühren und würzen.


Pasta nach Verpackungsanleitung kochen!

Mit den Pistazienpesto vermengen und mit einem Skyr Nockerl servieren.


Guten Appetit!!!









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