orientalische Brokkoli Suppe mit Kokos

Der #Winter ist noch nicht vorbei...
 Der Körper braucht gerade in den kalten Monaten viel #Energie und viele #Vitamine um gesund zu bleiben.

Deswegen bevorzuge ich #Brokkoli, denn er ist reich an #Eiweiß, #Kohlenhydraten, #Mineralstoffen und viele wichtige #Vitamine.

Zutaten für 6 Personen:

500g Brokkoli
 3 Kartoffeln
 1 Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 1 Handvoll Erdnüsse geröstet
 1 Dose Kokosmilch
 750ml Suppe
 Salz / Pfeffer
 1 TL Curry
 1 TL Paprikapulver
 Öl

Zubereitung:

#Brokkoli in kleine Röschen schneiden, #Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und #Erdnüsse darin anschwitzen.
 Brokkoli und Kartoffeln dazugeben und alles mit 750ml #Suppe aufgießen und die #Kokosmilch hinzufügen.
 Ca. 15 min kochen lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind die Suppe gut pürieren. Nun die Gewürze hinzufügen und alles gut Abschmecken.

#Guten #Appetit!!