Zutaten:
1 Zwiebel
3 Kartoffeln
3 Karotten
1 Dose Kokosmilch
1 Prise Das Gehwürz
1 Prise Ingwerpulver
Wasser zum Aufgießen
Zubereitung:
Die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf in etwas Öl zuerst die Zwiebeln anschwitzen, dann Karotten, Ingwer und Kartoffeln dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Wasser oder Suppe aufgießen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Eine Dose Kokosmilch dazugeben und nochmal mixen. Mit den Gewürzsalz abschmecken und nochmal kurz erhitzen.
Als Topping: frische Kräuter oder Kokoschips.
