Buchweizen Nussschnecken

Zutaten für 10 Stück:

250g Dinkelmehl glatt

250g Buchweizenmehl

50g Butter

200ml Milch + 1 EL Honig

1 Pkg. Trockengerm

1 Ei

Vanillepaste

Füllung:

100g Nüsse gemahlen

50g Dattelpaste

150ml Milch

1 TL Zimt

1 Prise Salz

zum Bestreichen danach:

1 1/2 EL Honig

1 1/2 EL Butter

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Germteig in eine Schüssel geben und für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Die Schüssel abdecken und für ca. 1 Stunde reifen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben.

Alle Zutaten für die Füllung mit einem Handmixer zu einer homogenen Masse rühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 1,5cm dick) ausrollen.

Anschließend den ausgerollten Teig mit der Füllung gleichmäßig bestreichen und danach wieder eng zusammen rollen.

Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 4cm breite Stücke schneiden.

Die fertigen Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Mit Milch die fertigen Schnecken damit bestreichen.

Anschließend die Schnecken weitere 30 Minuten reifen lassen.

Die Nussschnecken in den vorgeheizten Backofen geben (180 Grad Ober- und Unterhitze) und ca. 25 Minuten backen.