Zutaten:
1 Ananas (frisch)
1 EL Butter
2 EL Rohrzucker
3 Eigelb
50 g Zucker
Tonkabohne gerieben
1 Schuss Vanille Whiskey o. Rum
250 g Mascarpone
150 ml Schlagobers
12 Biskotten ( 1/2 Pkg.)
Kokosflocken
zum Tunken:
2 EL Vanille Whiskey
100 ml Pina Colada Milch
Zubereitung:
Frische Ananas würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Ananaswürfel darin anbraten, mit dem braunen Zucker bestreuen und goldbraun karamellisieren lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen.
Die Mascarpone, u. Tonkabohne einrühren, das Schlagobers steif schlagen und unterheben.
Die Biskotten klein brechen und 4 Stücke davon zum Garnieren beiseitelegen.
Biskotten in Rumgemisch tunken, Mascarponecreme, Ananas abwechselnd in Gläser schichten. Bei jeder Schicht ein bar Kokosflocken darüber streuen.
Tiramisu mit den übrigen Löffelbiskuitstücken u. Kokosflocken servieren.
