Ananas-Kokos-Tiramisu

Aktualisiert: 30. Okt 2020

Zutaten:

1 Ananas (frisch)

1 EL Butter

2 EL Rohrzucker

3 Eigelb

50 g Zucker

Tonkabohne gerieben

1 Schuss Vanille Whiskey o. Rum

250 g Mascarpone

150 ml Schlagobers

12 Biskotten ( 1/2 Pkg.)

Kokosflocken

zum Tunken:

2 EL Vanille Whiskey

100 ml Pina Colada Milch



Zubereitung:

Frische Ananas würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Ananaswürfel darin anbraten, mit dem braunen Zucker bestreuen und goldbraun karamellisieren lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Die Eigelbe mit dem Zucker ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen.

Die Mascarpone, u. Tonkabohne einrühren, das Schlagobers steif schlagen und unterheben.

Die Biskotten klein brechen und 4 Stücke davon zum Garnieren beiseitelegen.

Biskotten in Rumgemisch tunken, Mascarponecreme, Ananas abwechselnd in Gläser schichten. Bei jeder Schicht ein bar Kokosflocken darüber streuen.

Tiramisu mit den übrigen Löffelbiskuitstücken u. Kokosflocken servieren.





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