Bagel Grundrezept

Aktualisiert: 20. Apr 2020

Zutaten:

500 g Mehl

1 Pkg. Trockenhefe

2 TL Zucker

1 TL Salz

50g flüssige Butter

300ml lauwarmes Wasser

1 EL Honig für das Kochwasser

1 Ei, verschlagen, zum Bestreichen


Topping: Mohn, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblume

oder was ihr sonst so als Eye Catcher möchtet



Zubereitung:


Mehl mit Salz mischen, Trockenhefe mit lauwarmen Wasser vermengen und Zucker hinzufügen, gut umrühren bis sich die Hefe auflöst und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dabei die flüssige Butter zugeben.

Der Teig sollte schön elastisch und etwas klebrig sein. Den Teig eine Stunde lang an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen.


Nach der Stunde den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gründlich durchkneten. Nun werden die Bagels geformt. Dafür teilt ihr den Teig in acht gleichgroße Teile, die ihr dann zu Kugeln formt.


Ihr benötigt nun einen Kochlöffel mit dem ihr ein Loch in die Mitte einer Teigkugel stecht. Dieses weitet ihr Mithilfe des Kochlöffels etwas aus und beginnt dann den Bagel auf der Arbeitsfläche um den Kochlöffel kreisen zu lassen, indem ihr mit diesem kleine kreisförmige Bewegungen macht. Der Bagel sollte dann wie ein Lasso um den Kochlöffel auf der Arbeitsfläche herumwirbeln. Das ganze macht ihr so lange bis sich das Loch in der Mitte auf etwa 4cm ausgeweitet hat.


Die fertigen Bagel auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen und nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.


In einem großen Topf ca. 4 Liter Wasser erhitzen und den Honig darin auflösen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ganz vorsichtig einen Bagel ins Wasser geben (am Besten mit einer Schaumkelle), 30 Sekunden in siedendem Wasser ziehen lassen, dann umdrehen und nochmal 30 Sekunden ziehen lassen.


Zurück auf das Backblech geben, mit Ei bepinseln und dem Topping deiner Wahl bestreuen.

Bagels für etwa 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.


Füllung Variante 1: für einen Bagel


Kren-Frischkäse Aufstrich:

1 TL Kren gerieben

2 EL Frischkäse Natur

Salz u. Pfeffer

und

1 kl. handvoll Rucola

3 Scheiben Leberkäse Chili

1 Scheibe Käse

3 Scheiben Paprika

3 kl. Essiggurken geschnitten

1 TL Kren gerieben

Füllung Variante 2:


Pfirsich Frischkäse Aufstrich (4Personen)

2 St. Pfirsich aus der Dose oder frisch

1 Pkg. Frischkäse natur

1 Prise Chili

1 Prise Salz u. Pfeffer

ein Bund Petersilie gehackt

und

4 kl Handvoll Rucola

12 Scheiben Leberkäse Classic (2Pkg)

4 Scheiben Käse deiner Wahl

12 Scheiben Paprika

12 Scheiben Gurken






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