Zutaten für 2 Portionen:
150g Mehl
150ml Milch
2 Stk Eier
1 Prise Salz
1 EL Öl für die Pfanne
1/2 Pkg Backpulver
1 EL Rohrzucker
Topping:
1 Banane
4 EL Macadamia Creme
1 Prise knusprige Kokosflocken
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Für die köstlichen Pancakes zuerst die Eier trennen. Danach das Eigelb, Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und einen Schuss Milch in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Nun das Eiklar steif schlagen und unter die Teigmasse heben, sodass eine cremige Masse entsteht. Wenn der Teig zu fest ist, einfach noch ein wenig Milch hinzufügen.
Öl in eine kleine Pfanne geben, mit einem Pinsel schön verteilen und heiß werden lassen. Den Teig mit einem Suppenschöpfer portionsweise in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.
Macadamia Creme auf die Pan Cakes streichen und mit den geschnitten Bananen belegen.
Mit Zimt und Kokosflocken bestreuen und genießen!
