Fichtenwipfel Sorbet

Zutaten:

600 ml Wasser 220 g Zucker 6 Stk Zitronen 1 Stk Vanilleschote 2 Stk Eiweiß 2 EL Zucker 1 Handvoll Fichtenwipfel Zubereitung: Wasser und Zucker in einen Topf geben und zu einem Sirup aufkochen lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark in den Top geben. Zitronenschale fein abreiben und ebenso unter den den Sirup mischen. Sirup auskühlen lassen und durch ein Sieb gießen. Die Zitronen auspressen und den Saft unter den Sirup mischen und eine Handvoll Wipfel hinzufügen. Eiweiß und Zucker steif schlagen, unterheben und sofort einfrieren.

TIPP: jede Stunde das Sorbet durchrühren, so bleibt es cremig!