Zutaten für 2 Brote:
600g Roggenvollkornmehl
200g Weizenvollkornmehl
200g Buchweizenmehl
1 Handvoll Buchweizen ganz
2 Pkg Hefe
1 Pkg Sauerteigextrakt
3 TL Meersalz
2 TL Brotgewürz ( Fenchel, Anis, Koriander, Kümmel)
800 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Dampfl bereiten. Wenn ihr ein Dampfl vorbereitet:
200g Weizenvollkornmehl, 1 Pkg Sauerteigextrakt, 2 Pkg Hefe und 400 ml Wasser miteinander vermengen. 25 Minuten gehen lassen. (Kein muss)
Alle Zutaten mit den Dampfl mischen und ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen und anschließend nochmals gut durchkneten.
In eine Form geben und erneut 25 Minuten gehen lassen.
Brot einschneiden, mit Wasser bepinseln und mit ganzen Buchweizen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad C 20 Minuten anbacken und bei 200 Grad C
40 Minuten ausbacken.
TiPP: Wer es gerne chrunchy mag, kann auch den ganzen Buchweizen (leicht geschrottet) oder auch andere Körner wie Leinsamen, Sonnenblumen usw. hinzugeben!
