Zutaten für 4 Personen:
4 Scheiben Brot deiner Wahl
4 EL Olivenöl
8 Scheiben Leberkäse
4 Eier (Größe M)
Salz & Pfeffer
4 TL Senf
Petersilie für die Garnitur
Zubereitung:
Brot in Scheiben schneiden und beidseitig mit Olivenöl bepinseln und in einer Pfanne goldbraun braten. Brot herausnehmen und Öl in der Pfanne erhitzen.
Den Leberkäse darin von beiden Seiten braten und herausnehmen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 TL Senf auf den Broten verstreichen, dann mit je 2 Scheiben Leberkäse und je einem Spiegelei belegen. Mit Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt ein grüner Salat und wer mag ein Glas Bier :-).
Guten Appetit!
