für ca. 6 Knödel:
250g Topfen
1 Ei
1 Pkg. Vanillezucker
60g Butter
120 g Weizenmehl griffig
1 Prise Salz
für die Zucker-Brösel:
40g Butter
100g Semmelbrösel
2 EL Kristallzucker
1/2 TL Zimt
für die Erdbeersauce:
250g frische Erdbeeren
15 g Zucker
Saft von einer 1/2 Zitrone
Zubereitung:
Für die Topfenknödel alle Zutaten in einer Schüssel vermengen bis eine homogene Masse entsteht.
Währenddessen einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen.
Die Masse zu runden Knödel formen ( Teig leicht klebrig) und in das kochende Wasser geben, für ca. 10 Minuten sieden lassen, bis die Knödeln schwimmen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen, Butter schmelzen und Zucker kurz anrösten.
Die Semmelbrösel untermischen und bei schwacher Hitze goldbraun rösten.
Die schwimmenden Topfenknödel vorsichtig in die Pfanne heben und rundum in den Bröseln wälzen.
Für die Sauce die frischen Erdbeeren waschen, halbieren, in einen Topf füllen, mit Zucker und etwas Zitronensaft pürieren.
Erdbeersauce und Knödel auf Tellern anrichten und mit reichlich Staubzucker bestreut servieren.
Tipp: Der es gerne mit Biss mag, gibt einfach zusätzlich gewürfelte Erdbeeren hinzu.