Zutaten Risotto:
200 g Risotto Reis
500 - 600 ml Suppe
30 g Parmesan gerieben
20 g Butter
1 Schuss Balsamico weiß
für die Füllung:
100 g Champions
100 g Salsiccia
1 Handvoll Petersilie
1 EL Mascarpone
1 Prise Pfeffer u. Salz
für die Panade:
1 -2 Eier
70 g Mehl
150 g Paniermehl
10 g Parmesan
Zubereitung:
Mit der Suppe den Reis kochen bis er körnig ist, ein Schuss Balsamico hinzugeben.
Den Topf vom Herd nehmen, die Butter und den Parmesan unterrühren.
Den Reis abkühlen lassen.
Champions putzen, Champions und Salsiccia klein würfelig schneiden.
Beides in Öl goldbraun anbraten. Petersilie klein hacken und hinzugeben.
Mit Mascarpone und Gewürze abschmecken.
Man nimmt eine Hand voll Reis, gibt in die Mitte etwas von der Füllung und formt eine Kugel, die wie eine kleine Orange aussieht. (Hände nass machen, leichter zu formen)
Das Ei auf einem Teller schlagen.
Die Bällchen erst in Mehl, Ei und dann in Semmelbrösel wälzen.
In heißem Öl frittieren, bis sie auf allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind.
Oder im Backrohr bei 200 Grad ca. 25 - 30 min backen.
Dazu empfehle ich eine würzig süße Tomatensauce!
Weinempfehlung: Weingut Jalits Eisenberg Reserve Diabas
Buon Appetito!!!