Zutaten für 4 Personen:
2 Eier (Gr. M)
30 g geriebener Parmesan
100 g Semmelbrösel oder Panko
2 feste Avocados (nicht ganz reife)
2–3 EL Mehl
1/2 Zitrone
Salz / Pfeffer
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Parmesan und Semmelbrösel mischen. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Mit Rest Zitronensaft beträufeln. Avocados erst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wenden. In 5 EL heißem Öl unter Wenden 3–4 Minuten braten.
Dazu passt ein gemischter Salat und ein cremiger Dip.