Cloud Bread/Wolkenbrot NO CARBS

#glutenfrei #histaminarm #fructosearm #proteine #lactosefrei

Zutaten: für 6 kleine oder 4 große Brote

3 Eier

3 EL Frischkäse /Skyr/ Quark evtl. lactosefrei

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Optional Kräuter deiner Wahl

 Zubereitung:

Backofen auf 150°C (O/U Hitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen mit Backpulver und einer Prise Salz nochmals kurz steif schlagen.

In einer separaten Schüssel Eigelb mit Frischkäse glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Nach Wunsch Kräuter oder Gewürze hinzufügen.

Die Eigelb-Mischung vorsichtig unter den steifen Eischnee heben, sodass die Masse luftig bleibt.

Die Masse in 4 - 6 gleichmäßigen Portionen auf das vorbereitete Backblech geben und zu runden Fladen formen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Wolken leicht goldbraun sind.

Kurz auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie ihre fluffige Konsistenz behalten.

Als Brotalternative, Wrap, zum Dippen, Sandwich oder als Snack