GIN TONIC KRAPFERL

Zutaten für die Sandmasse:

5 Freilandeier

100g Staubzucker

1 gute Prise Salz

1 Pkg. Vanillezucker

1 Bio-Zitrone, Schale abgerieben

80g Maizena

80g Mehl glatt

50g Butter, flüssig

Für die Füllung:

130g Marillenmarmelade + 2 EL zum Bestreichen

100 ml Gin deiner Wahl

40 ml Wasser

Für die Punschglasur:

450g Puderzucker (feiner Staubzucker)

40 ml heißes Tonic Water

3 cl Gin (38% vol)

etwas rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale 5 Min. cremig aufschlagen.

Mehl und Maizena sieben. Mit Gummispatel unterheben. Die flüssige Butter unterziehen.

Fertig verrührten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Auf mittlerer Schiene ca. 15 – 20 Min. backen. Auskühlen lassen.

Teig begradigen und vierteln.

Zwei Teigviertel zusammen mit den Teigabschnitten in Würfel schneiden.

Alle Zutaten für die Füllung aufkochen. Über die Biskuitwürfel gießen, vermischen.

Verbliebene Teigplatten mit je 1 EL Marmelade bestreichen.

Eine Teigplatte mit Füllung belegen und gut andrücken.

Die andere Teigplatte vorsichtig aufsetzen, mit Backpapier abdecken.

Mit einem Brett beschweren, ca. 2 Stunden kühlen und in 12 gleich große Würfel schneiden.

9. Alle Glasurzutaten glatt rühren. Krapferl auf ein Gitter setzen und mit der Glasur überziehen, an einem kühlen Ort trocknen lassen.

Gutes Gelingen!!!