Zutaten für ein Kastenbrot:
200 g Weizenvollkornmehl
180 g Weizenmehl glatt
40 g Kürbiskerne, grob gehackt 3 Esslöffel Sesam 90 g Haferflocken feinblättrig
1 große Prise Salz
2 Karotten, geschält und gerieben
1 Teelöffel Feinkristallzucker
20 g frische Germ
350 ml lauwarmes Wasser
zum Bestreuen Haferflocken für die Form etwas Olivenöl
Zubereitung:
Den Zucker und die Germ im lauwarmen Wasser auflösen.
Alle anderen Zutaten miteinander vermischen und dann die Zucker/Hefe Mischung darüber gießen. Mit den Knethaken des Handmixers gut verkneten, funktioniert natürlich auch mit der Küchenmaschine oder per Hand.
Streicht die Backform gut mit Olivenöl ein, bis an die oberen Ränder, das Brot geht noch auf, sonst kriegt ihr es nicht aus der Form.
Formt ein längliches Brot und gebt es in die Form. Mit einem scharfen Messer ein paar Schnitte ins Brot machen, bevor Ihr die Haferflocken darauf streut.
Die Backzeit ist ca. 55 - 60 Minuten bei 170° Ober/Unterhitze.
Das Brot kommt in den kalten Backofen!
