Leberkäse Geschnetzeltes mit Parmesan-Kartoffel-Knödel

Zutaten:

0.5kg Trüffel Steinpilz Leberkäse geschnitten

1 Zwiebel

250 ml Wasser

1 TL Gewürzsalz von das Gehwürz

1 Becher Creme Vega

1 St. Steinpilz getrocknet oder frisch

1 TL Trüffel Öl zum Verfeinern

frische Kräuter deiner Wahl

Knödel:

0,5kg Kartoffeln

2 EL Butter

1 EL Mehl

1 EL Maizena

3 EL Dinkelgrieß

1 Prise Salz

1 EL Parmesan gerieben

1 Ei




Zubereitung:

Leberkäse in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Leberkäse und Zwiebel in der Pfanne anbraten. Mit Wasser und den Gehwürz ablöschen. Steinpilze hinzufügen und ca. 5 min mit köcheln lassen. Zum Schluss mit Creme Vega und Kräuter deiner Wahl verfeinern.


Für die Knödel zuerst die Kartoffel bissfest kochen, schälen und anschließend durch ein Sieb pressen. Die Butter in einem Topf zerlassen und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Einen Teig bereiten und zu einer Rolle formen. Gleichmäßige Stücke abschneiden, zu Knödeln formen und in einem Topf mit Salzwasser ziehen lassen.

(schwach kochen) 5 bis 10 min.


Mit Liebe anrichten und mit Kräutern garnieren!








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