Zutaten:
5 mittelgroße Eier
120 g Feinkristallzucker
1 Prise Salz
2 TL Mandellikör
70 g Mehl
20 g Kokosflocken
75 g gemahlener Mohn
2-3 EL Rum
300 g Sauerkirschmarmelade
1 Becher Schlagsahne
1 Pkg Vanillezucker
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und 80 g Zucker und Salz einrieseln lassen.
Eigelb nacheinander zufügen und dabei weiterschlagen. Mandellikör unterrühren.
Mehl, Mohn und Kokosflocken auf die Eischaummasse sieben und alles vorsichtig mit einem Schneebesen unterziehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200 °C ca. 10-12 Minuten backen.
Ein Geschirrtuch mit 2 Esslöffel Mohn und Zucker bestreuen. Gebackenen Biskuit mit einem Messer vom Blechrand lösen und auf das Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit auskühlen lassen. Biskuit mit Rum beträufeln und mit Marmelade bestreichen. Sahne steif schlagen und Vanille -Zucker einrieseln lassen.
Sahne auf die Marmeladeschicht streichen. Biskuit von der Längsseite her aufrollen und ca. 2 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Rolle mit restlichem Mohn und Zucker bestreuen und in Scheiben schneiden.
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