Rumpsteak ca. 300g für mind. 60 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
Griller vorheizen (wenn Elektrogrill). Die Steaks trockentupfen und von jeder Seite je nach Dicke ( 1cm ist 1min) grillen (nur einmal wenden). Steaks vom Griller nehmen und auf den Gitterrost geben und kurz rasten lassen. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Cremepolenta
Zutaten:
300ml Wasser
300ml Milch
100g Polenta
2 EL Butter
2 EL Parmesan
Salz u. Pfeffer
Milch, Wasser und Gewürze miteinander aufkochen.
Polenta einrühren und so lange köcheln lassen bis die Polenta cremig wird.
Wichtig dabei: Immer wieder umrühren, das nichts anbrennt.
Butter und Parmesan unterheben.
Tipp:
Wenn du merkst das die Masse zu wenig cremig ist, kannst du zum Schluss noch ein wenig Sahne hinzufügen.
Rotweinsauce:
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
2 EL Zucker
125ml Rotwein
1 St. Knoblauch
Rosmarin
Thymian
200 ml Rinderfond
1 TL Stärke
2 EL Wasser
Salz und Pfeffer
Die Zwiebel fein würfelig schneiden, in Öl anrösten, mit Zucker karamelisieren und mit Rotwein ablöschen. Die Sauce köcheln lassen ( reduzieren). Alle Gewürze hinzufügen.
Mit Fond aufgießen und weiter köcheln bis die Sauce dickflüssig wird. Stärke mit Wasser verrühren und in die Sauce geben. Zum Schluss die fertige Sauce durch ein Sieb passieren.
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