Teig:
200 g Mehl
100 g Staubzucker
120 g Margarine
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
40 g Kakao
1 Prise Salz
2 Esslöffel Sojamilch
Füllung:
500 g Sojajoghurt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1/2 Teelöffel Vanillezucker
70 g Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Springform einfetten.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Kakao und Salz vermengen. Margarine in Stücken hinzugeben. Zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken wirken, Sojamilch hinzufügen.
Ein wenig Teig für die Zupfen beiseite legen. Springform mit dem Teig auskleiden und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand ziehen. 1 Stunde kaltstellen.
Für die Füllung Sojajoghurt mit Puddingpulver, Vanilleextrakt, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Auf den Teigboden streichen.
Von dem beiseite gelegten Teig Stücke abzupfen und auf der Füllung verteilen. 40-45 Minuten im heißen Ofen backen. Auskühlen lassen.