Außen knusprig, innen zart!!!
Zutaten für 4 Portionen:
10 Scheiben Speck
1 Schweinefilet (ca. 500-600 g)
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Honig
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Speckscheiben dicht nebeneinander legen, sodass sie leicht überlappen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Schweinefilet parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum scharf anbraten.
Schweinefilet mit Speck einrollen und mit Honig einstreichen. Zurück in die Pfanne legen und im heißen Ofen 20 Minuten backen, zwischendurch mit Bratensaft aus der Pfanne übergießen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Als Beilage empfehle ich: Kräutereis und dazu eine leckere Pfefferrahmsauce.