Zutaten:
ca. 700g Spargel weiß
120g Mehl
150ml Prosecco
2 Eier
Öl
Salz
1/2 Orange gepresst und 1/2 filetiert
1 Prise Chiliflocken
2 TL Honig
1 Schuss Weißweinessig
1 Dose Tomaten gehackt
Zubereitung:
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Orangen schälen und Filet zwischen den weißen Trennhäuten herausschneiden. Gehackte Tomaten mit Orangensaft und Weißweinessig erwärmen.
Honig, Chili hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehl mit Prosecco und 1 Prise Salz glatt rühren. Eier unterrühren.
Spargel gleichmäßig durch den Teig ziehen und im heißem Öl goldbraun ausbacken.
Auf ein Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Tomatensauce servieren.
Serviertipp: Dazu einen gemischten Salat und ein Stück Brot
