Zutaten für die Muffins:
150g Meh glatt
70g geriebene Nüsse
150g Sauerrahm
120g Staubzucker
100ml Öl
3 Eier
1/2Pkg. Backpulver
1TL Zimt
2EL Kakao
Zutaten für die Creme:
300ml Milch
1Pkg. Vanillepudding
160g Zucker
100g weiche Butter
3 Blatt Gelatine
grüne Lebensmittelfarbe
Zuckerperlen
Zubereitung:
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Sauerrahm, Öl, Nüsse, Zimt und Kakaopulver unterrühren. Mehl und Backpulver dazugeben, gut verrühren. In Muffinformen geben, bei 180° C ca. 25 Minuten backen.
Für die Creme Milch mit Puddingpulver und Zucker aufkochen. Lebensmittelfarbe unterrühren. Erweichte Gelatine in den abgekühlten Pudding unterrühren. Weiche Butter schaumig schlagen, kalten Pudding löffelweise unterrühren. Creme für etwa eine Stunde kaltstellen.
Creme in einen Spritzsack geben, möglichst hoch auf die Cupcakes spritzen. Mit bunten Zuckerperlen dekorieren.