Wurzelbrot

Zutaten für 3 kl. Brote:

500 g Weizenmehl griffig Type W700

100 g Weizenvollkornmehl

15 g Salz

7 g Trockenhefe

1 EL Ahornsirup

360 ml lauwarmes Wasser



Zubereitung:

Trockenhefe und Ahornsirup im lauwarmen Wasser auflösen.

Alle trockenen Zutaten mit den Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten.


Teig in eine Schüssel geben, leicht bemehlen und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 6 Stunden gehen lassen.


Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dritteln. Alle 3 Teile länglich formen und dann mehrfach eindrehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.


Eine Schale mit 500 ml Wasser auf den Boden des Backofens stellen und den Ofen auf 230 °C Umluft vorheizen.


Wurzelbrote 15 Minuten backen, anschließend Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15 Minuten fertig backen.


Gutes Gelingen!!!



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