Apfel Streuselkuchen low carb

Zutaten:

Mürbteig:

170g Haferflocken fein

70g Margarine

1 EL Dattelsirup

2 Messerspitzen Zimt

Füllung:

2- Äpfel

1 Spritzer Zitronensaft

Creme Füllung:

250g Magertopfen

150g Skyr natur

30g Traubenzucker

20g Stärke

Zitronen Zesten

Streusel:

restl. Mürbteig

evtl. 50g gehobelte Mandeln

zum Bestäuben Traubenzucker

Zubereitung:

Einen Mürbteig aus Haferflocken fein, Margarine, Dattelsirup und Zimt bereiten.

Kurz kalt stellen, ca. 30 Minuten.

Äpfel waschen, schälen, in Spalten oder Würfel schneiden mit Zitronensaft beträufeln.

Den Teig in eine befette Form geben und festdrücken, dabei achten das der Rand gut verschlossen ist und mit Apfelspalten belegen.

Skyr, Magertopfen, Zucker, Stärke und die Zesten in einer Schüssel gut verrühren.

Die Masse gleichmäßig über die Äpfel geben und glattstreichen.

Den restlichen Mürbteig mit den geh. Mandeln vermischen und über die Topfenmasse streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind.

Auskühlen lassen und mit Traubenzucker bestreuen.

Tipp: Haferflocken kurz vermahlen, so kann ein feiner Mürbteig entstehen.

Für eine vegane Variante verwendet ihr statt Topfen/Skyr einfach Sojajoghurt oder Mandelcreme.