Braune Champigoncremesuppe

Aktualisiert: März 11

Zutaten für 4 Personen:

400 g Champignons (150g davon extra)

100 g mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

1Knoblauchzehe

Öl zum Anbraten

50 ml trockener Weißwein

600 ml Wasser mit 1 TL Gehwürz (Gewürzsalz)

100 ml Schlagsahne

Salz u. Pfeffer



Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champions darin bei mittlerer Hitze anbraten. 1/3 davon auf die Seite geben ( als Suppeneinlage). Die Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln in einem Topf im restlichen Öl anbraten. Mit Wein ablöschen. Aufkochen lassen, Wasser und das Gehwürz hinzufügen. Ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend fein pürieren. Sahne zugeben und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen. Die übrigen Champignons einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Ps. Dazu passt Brot oder Weißbrot Croutons




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