Zutaten:
50g Datteln entsteint
1 Dose schwarze Bohnen
80g Haferflocken fein
20g Walnüsse gehackt
30g Backkakao entölt
2 TL Weinsteinpulver
1 Prise Salz
150 ml Pflanzendrink (Kokos, Reis, Hafer)
40 ml Kokosöl
1 Handvoll Beeren
Zubereitung:
Kokosöl erwärmen bis flüssig, Datteln und Kakao dazu kurz mixen.
Pflanzendrink und alle restlichen Zutaten dazu ( ohne Himbeeren) und so lange mixen bis eine homogene Masse entsteht. Himbeeren waschen und trocken tupfen.
Den Teig in eine gefettete Form geben (rechteckig) und mit den Himbeeren bestreuen.
Bei O/U Hitze ca. 45 Minuten je nach Ofen backen.
Kuchen ist vegan, glutenfrei und zuckerarm.
